炒米粉为什么要加料酒？
傻柱即使不回头看，也知道王岚一脸疑惑。
于是他哈哈一笑：“王岚，你不懂吧？料酒的作用你还没体会到。”
“我这一锅炒米粉可是试验了很多次才做出来的完美版本，接下来你就好好看着！”
完，他不再理会王岚，全神贯注地准备接下来的“绝技”
。
因为他第一次用双手抓住铁锅的把手。
然后用力倾斜铁锅。
原本很重的铁锅在他手里，此刻却轻若无物。
当铁锅边缘倾斜到最底时，
眼看锅里的米粉就要被烧焦的时候。
突然，整个铁锅里爆出一团耀眼的火光。
轻松点燃了整口铁锅，变成了一根巨大的火把。
看到这一幕，王岚和何雨水都被吓了一跳，往后退了一步。
接着，王岚忍不住喊道：
“傻柱，这是怎么回事？你怎么把锅里的米粉全烧焦了？”
但傻柱这时候却放声大笑，并没有开口话。
而是头也不回地继续忙着手里的活儿。
只见他又伸出一只手，重新握好锅铲，在火焰里不停地翻炒。
此刻，锅里的景象只能用震撼来形容。
火焰越烧越旺，蔬菜炒米粉仿佛变成了一颗耀眼的火球。
傻柱娴熟地翻炒着，又稳稳地接住，整个过程像是在表演杂技。
王岚在一旁看得目瞪口呆，可她还是没搞明白傻柱到底在干嘛。
虽然这些操作看起来很炫酷，但王岚心里直嘀咕：这么猛的火，米粉不会全烤成炭吧？这不是白费劲嘛？最后做出一盘焦糊货，连吃都不能吃，有意义吗？
这时，何雨水突然开口解释：“岚子，别被表面唬住了，我哥只是想把米粉里的酒精烧干净，不会真让它烧焦。”
“你忘啦，刚才他倒了多少料酒？”
“这些火全是由料酒引起的，不用太担心。”
“等火灭了，咱哥俩的蔬菜炒米粉就能出锅了。”
听到这话，王岚总算明白了，可她更纳闷了：这样做到底有什么用？为什么要干这种看似多余的事？
不过傻柱这么做肯定有他的道理，因为他无意间得知一个秘密：酒精和米粉一起燃烧会产生特别的香味！这是个不得聊秘密，别人压根不知道。
这种绝招一般人这辈子也摸不透。
所以，傻柱现在信心满满地看着王岚，脸上始终挂着得意的笑容。
直到锅里的米粉完全烧完酒精，火焰才慢慢熄灭。
傻柱抓住这个时机，迅速停下动作，用锅稳稳接住那股散发奇香的炒米粉。
等锅平稳后，他手腕一翻，锅铲直接将整锅炒米粉拉了出来。
接着，他就像蜻蜓点水似的，轻轻一甩手里的炒米粉，整团就飞到了旁边那个圆盘里，一颗米都没漏。
王岚看得目瞪口呆，忍不住拍起掌来。
傻柱的脸更得意了。
过了一会儿，王岚才停下来。
“傻柱，这米粉你得让我先尝一口！”
他，“不然我就不帮你上菜。”
傻柱见王岚这么认真，就知道他是真被刚才那些神乎其技的操作震住了。
他也很好奇这步底什么味儿呢！
于是，傻柱给了王岚一碗炒米粉放在他面前，“尝尝看，尝完赶紧干活！可别偷懒！”
话音未落，他突然注意到何雨水正偷偷摸摸地用筷子夹菜。
但傻柱眼尖，直接用锅铲把她的筷子敲掉了。
何雨水很不高兴，觉得傻柱偏心，连王岚都能吃一碗，凭什么她不能？
正想争辩时，傻柱指着灶台：“别抢米粉了，快来吃这个白菜炖肉吧！不是要给你留着的吗？现在给你你不吃，那我就自己吃了！”
何雨水一听乐坏了，没想到傻柱还记得当初的承诺。
等她看到那满满一大碗白菜炖肉时，更是开心得不得了。
立刻就把想吃米粉的事忘得一干二净，飞快跑到傻柱身边，端起白菜炖肉就开始大快朵颐。
她吃饭特别快，没多久就把整碗肉菜吃得精光。
看着旁边傻乎乎的柱子直摇头，道：“雨水，你这吃饭速度真是让人服气，看多少遍都觉得这不是个姑娘该有的吃相！”
“你最好注意点，不然谁受得了你这么能吃又能喝？”
何雨水正吃得开心，压根没听进去，满脑子都是饭。
直到最后那碗白菜炖肉见底，她才意识到自己已经没吃的了。
虽然那碗肉看着挺多，但其实也就够塞牙缝的，刚填饱点肚子。
这让雨水不那么饿了，却离吃饱还远着呢。
于是，她可怜巴巴地盯着傻柱，好像在求他再弄一碗白菜炖肉。
可惜，傻柱不吃这套。
他果断挥了挥手，拒绝了她的请求。
“刚不是好只准吃一碗吗？你现在又要吃，这哪有规矩？想都别想！赶紧打起精神干活，别在这儿浪费时间了！”
看到傻柱态度坚决，雨水也不再哀求了。
她明白，只要柱子铁了心不让吃，那她什么也吃不到。
不如趁现在还没撕破脸，先把活干完，不定以后还能混点吃的。
想到这儿，她立刻收起心思，认真投入工作。
只见她麻利地捞起水盆里的米粉，王岚也机灵地跑过来帮忙。
两个人配合傻柱一起干活，效率一下子高了不少。
王岚负责切菜，这样三人分工明确，配合默契。
厨房里顿时响起锅碗瓢盆的交响曲。
没多久，一份热腾腾的炒米粉出锅了。
随着大家熟练操作，速度也越来越快。
很快，桌上就摆满了整排炒米粉，数量看起来足够分到二十桌客人。
傻柱擦了擦额头的汗，松了口气：“行了，咱们暂时告一段落，接下来你们俩把这些菜送出去吧！”
\"我累得不行了，得好好歇会儿。
\"傻柱刚做了五道菜，真是筋疲力尽。
不过他做的这盘炒米粉应该能让大部分客人吃饱。
接下来只要再上一两道菜就差不多了。
王岚和何雨水根本没时间休息，连擦汗都没顾上，就端起炒米粉往外冲。
外面已经开始议论下一道菜什么时候上桌，给她们俩很大的压力。
她们动作特别快，一开门就按老路线出去了。
临出门前，俩人互相看了一眼，点点头，知道这次必须把菜准时送到对地方，不然又要出问题。
上次就是何雨水没及时把草给李大山，先给了林栋，差点让他们俩闹起来。
所以这次王岚和何雨水决定分工，同时把菜送上两个大佬的桌子。
就算四合院里的几个大爷或者那个爱唠叨的老太太也没资格先吃。
王岚和何雨水几乎是同时来到林栋和李大山桌前，一句话没就放下菜。
刚出锅还热腾腾的蔬菜炒米粉摆在大家面前。
本来大家都很期待这道菜，现在终于看到了，挺开心的。
但一看炒米粉的样子，大家顿时泄气了。
这菜太素了，除了几根菜丝外连肉星都看不到，简直就是一道纯素菜，实在提不起什么兴趣。
大家期待的眼神瞬间没了，开始讨论其他事。
不过林栋和李大山除外。
林栋和傻柱各自盯着装满炒米粉的大圆盘，心里都有自己的九九。
林栋琢磨着，这道菜肯定不简单，不然傻柱不会轻易端出来让大家尝。
而李大山那边的想法完全不同，他之前没吃过什么好东西，现在看到炒米粉就觉得挺香，不像其他客人那样挑剔。
李大山立刻招呼兄弟们一起吃。
\"你们愣什么呢？赶紧开吃！这炒米粉看着不错，闻着还香。
\"
李大山的兄弟们跟老大一样，个个都是大胃王。
他们拿起筷子就猛夹，一口接一口地往嘴里送。
吹掉热气后直接吞下去，入口那一刻，炒米粉的独特香气让所有人惊叹。
\"老哥，这米粉怎么这么香？\"
\"就是，这厨师到底怎么做的？为什么看起来普通却这么有味儿？\"
虽然他们不上来具体的味道，但这种直接的赞美很真诚。
周围的人也被他们的反应勾起兴趣，开始怀疑自己是不是错过了什么。
大家都等着林栋那边的评价，觉得只要林栋好吃，那这菜肯定没问题。
另一边，林栋也在仔细尝这碗炒米粉。
身边的秦淮茹也充满期待地看着他。
林栋夹了一口，闻了闻，眉头皱了一下。
他发现这米粉里也有一股特别的香气，不是调料能弄出来的，而是真正的锅气。
锅气可是很玄妙的，只有真正懂得火候的厨师才能驾驭。
理论上讲，这种大火快炒的菜只要能炒出足够的锅气，那味道肯定差不到哪儿去。
所以林栋这时心里的期待值噌噌往上涨。
他特别想尝尝这炒米粉到底什么味儿。
闻了一下香味后，林栋没多犹豫，直接夹了一筷子炒米粉塞进嘴里，嚼了起来。
这期间，秦淮茹一直在旁边盯着他看，想知道他对这菜怎么评价。
其实秦淮茹也没抱太大希望，这种菜太普通了，最多就是中规中矩吧。
但当她看到林栋吃完第一筷子又马上夹第二筷子时，立刻意识到事情可能不对劲。
林栋这么果断地连着吃，明这炒米粉的味道绝对超出她的预期，可能会让她大吃一惊。
于是秦淮茹赶紧也跟着夹了一筷子炒米粉慢慢品味。
等米粉在嘴里散发出难以形容的香气时，她不由自主地闭上了眼睛，满是惊叹。
她实在没想到这一碗炒米粉竟有如此香味，傻柱是怎么做到的？
等秦淮茹睁开眼时，发现林栋正看着她，像是在等她回过神来。
于是她既惊讶又开心地：\"栋哥，这炒米粉到底有什么特别的？为什么这么香？\"林栋知道秦淮茹对锅气不太懂，就耐心给她解释了一番。
最后秦淮茹听完恍然大悟，忍不住拍手叫好。
她目光闪亮地看着林栋问：\"栋哥，这菜应该能打高分吧？\"林栋笑着点头：\"没错，这菜真的很不错，用最普通的材料做出了顶级效果，我给它80分，值得一试。
\"
周围的人都听到了林栋给的这个炒米粉居然得了八十分，全愣住了。
他们完全没想到这个分数会出现在这么一道简单的炒米粉上。
虽然这分数不是最高的，但却是最划算的。
前面那么多道菜几乎都有肉，算得上是硬菜，价格自然要比这炒米粉高得多。
价格相差这么大，最后得分却一样，这就太体现性价比了。
大家的好奇心一下子就被激发出来，都想尝尝这道步底有什么特别。
根本不用林栋招呼，大家立刻拿起筷子冲向炒米粉。
眨眼间，满盘的炒米粉就被吃得干干净净。
大家都开始细细品味这炒米粉的味道。
一开始大家只是随便试试，没太在意。
可是一尝到第一口，所有人都瞪大了眼睛，满脸惊讶。
易中海大叔的手都在抖，竖起大拇指：“这香味，太绝了！”
旁边的阎阜贵也附和：“老易得对，这是我这辈子都没尝过的香味！”
大家都开始七嘴八舌地讨论起来，但大多数饶猜测都是错的。
林栋在一旁微笑着，没有要解释的意思。
他之前和秦淮茹话时特意压低了声音，所以只有秦淮茹知道锅气的秘密。
这时秦淮茹好奇地凑近林栋问：“栋哥，为什么不跟大家解释清楚呢？”
“我觉得他们猜的那些完全不对劲，根本就没挨着正解。”
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