玉器村的玉器作坊都是前店后厂的模式，前面是陈列成品的店铺，后面是生产加工的车间作坊。
蒋宗财与方红芳的玉器作坊也是这种格局。
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回过头去看，虽然创业有风险，但蒋宗财在玉器行业先打了四五年的工，有这么多年的学习、成长和人脉的积累，然后才自己当老板的，并不算冒险。反之余家诚的创业才叫冒险。
而且，玉器行业本来就属于手艺行业，之所以能千年传承，靠的就是师傅带徒弟，一代传一代。
“教会徒弟，饿死师傅”的情况是有的，那是在大部分手艺行业都形不成市场的古代，因为古代交通不便、局域范围内人口又很少。
但玉器这个行业并不在此列，因为玉器行业从诞生之初走的就是上层路线，大部分玉质礼器、乐器更是帝王与宫廷专用，剩下的部分，是给早期的贵族、后来扩大到官员这一部分人准备的，什么身份佩戴什么玉器都是有规定的。
所以古代的玉石工匠本来就是官方养着的，类似于瓷器的官窑。
后期管控虽然有松动，但民间玉器作坊真正繁荣起来已经是清末民初了。
在此之前，玉器制造业仍然集中在北京，主要是皇家所有，归宫廷造办处统管。不论是原料的选择，还是生产流程都被严格把关，私人作坊在这种大规模的制玉机构面前难以成长。
后来，清朝灭亡，清廷解散，随着宫廷疏散出来的玉器匠人开始开设自己的作坊，民间玉器制作逐渐兴起。
所以等到玉器走入“寻常百姓家”时，已经是近现代了。
近代，一般认为是从1840年鸦片战争到1919年五四运动这段时间。
现代，通常是指从1919年五四运动到1949年中华人民共和国成立这一时期。
但这个“寻常百姓家”也并不寻常，至少也得是有钱人。
因为制作玉器需要耗费大量时间和精力，且取材困难，导致玉器的价格居高不下，普通人很难负担得起。
所以，玉器行业从成立开始，就一直运行在中国的政治经济文化中心，帝王居住之城，不存在“教会徒弟，饿死师傅”的问题。
1949年中华人民共和国成立，中国历史进入当代史时期（现在仍然是，以后一直是！中华人民共和国万岁！），中国的玉器行业从北京向各地扩散，慢慢形成了四大玉器集散地中心。
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这么看来，蒋宗财和方红芳的自立门户本身就不会引起原东家的反感敌视。
中国还有一种法，师父教徒弟都会留一手，最厉害的绝招不传。
这个法和“教会徒弟，饿死师傅”存在一定的因果关系。因为怕教会徒弟自己被饿死，所以留一手。
但这个法就更不可能是真的了（独家配方、秘方可以有，还可以申请专利）。
所谓的绝招，大概是每个人习练某一门技艺（包括武术）到最后，因为自己的先禀赋、性格特点及习惯，形成的独有的操作方式。
比如泰森的“泰式二连”，比如乔丹的“后仰跳投”。
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