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第502章 勤行的由来

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易立东昨交待了让他早点休息,钱也不是一能挣完的,春有时候就是有力气也用不到正地方,晚上干活肯定是没有白好,不止是速度还有质量,同样的时间肯定是白干的活多。

最主要的就是春白也没有事情,要是白上班,晚上想挣点外快什么的无可厚非,晚上干活也可以。

好家伙,你是准备晚上干活白睡觉的节奏啊,这样肯定是不行的。

“我昨就是把那个要包瓜子的报纸裁剪了一下,不过晚上光线有点暗,干的时间长了一些。”春不好意思的道。

他现在也知道了,晚上干活干的比较慢,肯定不如白。

他本来也想按照东哥的意思早点休息的,谁知道一整时间就长了,他前晚上就没有睡好,所以今早上起的晚了一些。

“以后也得注意休息,也不是不让你干,太累了对身体不好,正是长身体的时候,累的太过了可长不高。”易立东半真半假的道。

不和他严重点,他肯定听不进去。

“知道了东哥。”春一听熬夜会导致长不高就打消了熬夜干活的打算,毕竟也不是太着急。

要是真的长不高就麻烦了,到时候媳妇都找不到。

“东哥,我去叫她们两个吃饭,你们也过来吃饭了。”

易立东在和春交流的时候,龙的早饭已经做好了。

非常的简单的早餐,就是热了一下昨晚上的粥,昨煮的粥比较多。

晚饭龙两人都没在家里吃饭,所以昨熬的粥没有吃完,早上加点水熬上就可以了,水开了就算是好了,所以比较快。

也别觉得早饭就是对付对付,这就不错了。

毕竟现在一能吃三顿饭的人家并不多,大部分都人都是两顿饭,基本上早饭都是不吃的。

也不是不吃,而是没有那么多的粮食,都比较会精打细算,不吃早饭大家都习惯了。

也有的不上班的,早饭吃的晚一些,和中午的一起了,也是两顿饭。

易立东刚来的时候真的适应不了两顿饭的生活,才提议吃三顿的,而且是以长身体的名义提的,毕竟吃两顿肯定省粮食。

吃三顿饭有理由才行,要不然就会显得太突兀了,和自己以前的人设不符。

很快虎两人也过来了,几人简单的吃了个早饭。

“东哥一会你跟我去我师傅那边吗?”收拾好之后龙问道。

“我跟着过去吧,身体我感觉已经没有事情了。”龙昨了好几遍,自己的身体已经没有事情了,要是再不去就不好了。

“东哥你过去我今就不过去了,正好瓜子到了,我这边装一下。”春听到易立东过去,他的意思是去一个人就行,不用他们都过去。

“那我也不去了,我去了也不知道干啥.”王虎也跟着道。

本来商量的是虎和春两人跟着龙过去,毕竟算是家里人,拜师的时候应该过去。

其实按照正理,应该是家里的长辈过去的,一个是做个见证,另一个就是有大人在旁边,也是一种许可。

在老年间,拜师是个很庄重的事情,特别是勤行,梨园行这些服务行业。

做餐饮的被称之为勤行,老话讲饭馆分两半,跑堂与红案,跑堂的用现在的话就是酒店的大堂经理或者服务员之类的,红案很好理解就是做材师傅。

勤行的名字由来就是因为跑堂的勤快,跑堂儿的(也叫堂倌儿,走堂的)所以得名“勤”,就是嘴勤、手勤、腿儿勤,另须眼疾手快。

跑堂儿的学徒三年,最要紧的是学话。

照理,是人就会话,而“会话”分为两层。一层是婴幼儿咿牙学语,能叫爸爸妈妈就算会话。

再一层是话得体,见人话好比量体裁衣,也谓之会话。

跑堂儿的学话即学“量体裁衣”的本领。

据一个好堂倌快顶饭馆的半个买卖啦。

这鸣堂叫菜有很多的讲究和学问,大致分为引客鸣堂、介绍鸣堂、应允鸣堂、吆喝鸣堂、结算鸣堂、送客鸣堂。

当然这些现在都不实兴了,但是这些老理可都在这些老饶心里呢,所以所以规矩比较多。

当然龙学的不是这个跑堂的技艺,而是红案,也就是俗称的掌灶大师傅。

掌灶的大师傅也要勤快,懒人干不了这一校

四九城的餐饮业等级划分很有意思,最高一级的是大饭庄,大饭庄专门伺候当官的为宦的还有大富商,俗称桨伺候大宅门的”。

其 次 是 饭 馆 , 主 要 伺 候一般的官吏、商人、有钱人家还有社会名流。

光是饭馆也分大,再点的叫饭铺,就是做点米饭炒菜、面条馒头、风味吃,做不了整桌的宴席,但是为了招揽主顾,有的饭铺会有自己拿手的几样吃,味道正宗独特。

再往下一等的就是二荤铺子和大火屋子了,这俩 名 现在是听不到了,所谓二荤铺子就是只能做猪肉和猪下水,拿这个当原料做菜。

大火屋子呢,就是只卖早点、吃还有一些主食,不卖炒菜。

除此之外四九城还有酒馆、茶馆,酒馆以卖酒为主,连带着卖点下酒的菜;茶馆是以卖茶为主,也有的卖点烂肉面,看过老舍先生的“茶馆”,都应该听过,常四爷就提过烂肉面。

有一些个饭铺是只卖熟食,没有座位,用现在话就是只能外卖不能堂食,顾客买完都得拿走吃。最低档的就是饭棚子、饭摊儿了,这些买卖要么是挑挑儿,要么就是推个车,走街串巷、沿街叫卖,主顾都是平民老百姓。

这些都属于勤行,所以这是一个非常大的行当,当然这些都看不到了,毕竟有的行当被取消了,有的行当被公私合营了,勤行也不例外。

虽大部分的饭庄都被合营了,但是这些个大师傅什么的可都是从老年间走过来的,都重视老理和那些老规矩。

要不然也没有另外收龙的这一档子事情了,毕竟在焦化厂已经拜过师了,按照正常的道理龙已经算是徐师傅的徒弟了。

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