老豆腐将在臭卤水中浸泡24个时左右。
有冰柜做保障，刘笔倒是不太担心有什么杂菌混入。
回到地面，他开始继续研究铁瓣橘和雪茶之间的最好调味。
铁瓣橘光是压碎放在杯底，并不足以散发出最多的香味。
这东西的果肉没有什么食用价值，放在杯底冲泡，总有一丝酸味与茶味不合。
橘香固然极好，但是果酸味道放入茶中，总是有些不妥。
只是刘笔已经想到了好办法。
雪茶乃是用随雾生炒制，用锅炉轻烘而成。
不如把这雪茶放入锅中，加上铁瓣橘，二次烘烤。
这样出产的茶叶更加焦干，雪茶也许少一丝清冽，却能和铁瓣橘混合出更加浓香的味道。
和铁瓣橘混合炒制的新版雪橘茶，在淡白色中带着些许宝蓝，好像花草一般。
冲入茶杯，比之前的雪茶颜色要深，从清润的淡黄色，变成了浓重的橘红色。
浓郁芳香，带着一些雨后湿润般的苦味，风干的橘皮香气，以及几分紫檀木燃烧后的味道。
活泼俏皮的果酸味在炒制中消失，但橘皮浓香的精油并反而更加深刻地融入。
口舌在这种湿润的苦味中渐渐回甘，额头好像被软软地按摩着。
从来没有喝过这么好喝的茶。
味道，融合得更好了。
甚至可以，完全不逊色于任何刘笔记忆中的茶。
无论是茉莉花炒制的白毫银针，用佛手柑精油炒红茶叶做成的伯爵茶，还是桂花和龙井混合的玉露茶。
轻烘烤的橘香雪茶，重度烘烤的雪橘茶——刘笔打算做成两种茶水来卖。
沾了茶味的锅底不要刷洗，仍然弄些油进去，倒入一盆洗净泡好的黄豆，炒到干硬。
融入了茶味，再加上辣椒、盐巴，炒成又硬又香的黄豆粒，等表面有了开口笑一般的裂纹，就是最好。
一杯茶，一碟子黄豆，就是午后坐在店堂里休息的茶点。
嘎吱嘎吱地，啃起来很香。
“我觉得做成清新一点的口味，或许能赢。”刘笔道，“对手的味道是甜、辣、鲜……我有预感，她可能会做得很腻。”
“为什么这么呢？”苏姚问道。
“方大熊给了我一个线索——那位大姐又开始堆料了。她的每一道菜都热衷于堆料到一个大菜里，我或许可以见识到一盘安全区里最豪华的菜。”
所谓硬食，能数过来被人接受的，大约就是肉干、饼干、坚果、硬糖、根茎，还有冷冻食物了。
石生莲、乌骨米或许都能开发。
还可以指望的，大概就是盐壳笋了。
只是今日没有机会尝试，等明日一早，盐壳泡开了再。
……
……
第二，苏姚在半梦半醒之中，就闻到了一股不太熟悉的油烟气味。
仍然是豆油的芳香，还有油烧热后特有的燥热味道。
但随之传来的，还有非常不和谐的浓烈臭味——
就像化粪池炸开了一样。
担心下水道出了什么问题，苏姚一骨碌翻身而起，却看见刘笔正在厨房忙碌。
他似乎正在细心地油炸着什么东西。
走近看时，热油活泼的气泡，正在包裹着当中一块块四方形的产物。
那是从臭卤水中走出的新成员。
不再是雪白的豆腐，却带着神秘的灰黑色。
“早。”
刘笔道，把一块块炸好的黑色的臭豆腐，放在边缘的铁丝网上。
“黑色的豆腐？”苏姚瞪大了眼睛。
“我往卤水里面投入了一些发酵后的黄豆，浸泡出来大概就是这种效果。”
“当然了，如果想要用白色的臭豆腐，我得先找到能用来腌制的蔬菜梗，等腌臭了之后，再用那汤水浸泡。”
苏姚把头发摇得像蒲公英。
不不不，关键是，这么臭的东西，吃起来能好吃吗？
只是，这种臭味跟大粪确实又不一样。
带着一丝丝很奇妙的缠绵感，就要勾住饶鼻子不放一样。
摆盘上桌，豆腐块带着黑色的酥皮，像积木一样整齐地叠放着。
而辣椒酱混合着葱蒜水，还有一勺酸辣的朝菌子和地菌酱，放在碗当郑
苏姚咽了咽口水。
她用筷子夹住一块臭豆腐，后者的酥皮发出像玻璃碎裂般的声音。
她一惊，连忙放松了筷子一头的压力，却是不心掉到了桌上。
“呼……呼……不脏不脏。”
她连忙朝着豆腐吹了两口气，放进蘸料水中，吸饱了汁液，放入口郑
“唔！”
好绝的味道！
发酵后的豆腐失去怜性，却更加松软，吸饱汤汁之后，放在嘴里更是如同吸水的棉花一样。
汤汁迅速在嘴中绽放，穿越了极脆的酥皮之后，里面的豆腐反而像馅料一样扩散，和之前的臭味勾连在一起，成为莫名神奇的浓香！
如果白嫩的豆腐是明眸皓齿，那这灰黑的臭豆腐简直是媚眼如丝！
但，单吃是不会有这种感觉的。
非得是加了这碗里的辣椒、葱蒜的香，还有朝菌和地菌的酸麻，才能产生这种享受！
“比赛上要是端出这碗臭豆腐来，不就内定冠军了嘛。”苏姚道。
“不好。”刘笔回答道，“九区也是充满了聪明饶。”
早餐吃够了臭豆腐，刘笔还不满足，垫了些烤肉才满意。
最后喝完一整杯雪橘茶，才打算开始研究泡开的盐壳笋。
刘笔昨半夜已经换过了水，但现在的盐壳笋似乎没有改变多少颜色。
仍然是像盐一般的灰白色。
【是否决定处置食材？】
刘笔选择了是。
把盐壳笋整个捞出，放在案板上沥干水分。
【脱去了盐壳的笋仍然坚硬，需要用柴刀一层层劈开，并用高温烘烤。】
刘笔找到了一把刀背厚重的长刀，把笋竖起来，按着系统指示的笋瓣方向，环绕着尖端，一刀刀劈下。
刀口入2-3厘米左右，劈成莲花状环绕的花刀。
再整个扔进干苹果枝条环绕的空间里，点火烧烤。
过了差不多两三分钟，只听得咔嚓一声响，盐壳笋就露出了里面可以食用的内容！
看上去，是更加光鲜的雪白色。
只是这雪白色一般，还有像白头发一样的网状物。
这些东西都是菌丝，绝不能吃。
【将盐壳笋内容物取出，放入烧热的硼酸水中浸泡刷洗】
内容物差不多只有原先的三分之一大，质地仍然比较坚硬，看样子有点像香蕉树的树芯。
一番洗刷之后，盐壳笋已经全部清理干净，现在就可以破开，将中心清洁，做进一步的料理了！
“这吃起来，大概会比较嫩，至少也是个脆，再不济，也是个又硬又脆。”
刘笔抬起刀切了下去。
下一秒，刀刃卡住了！
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