村子里的年轻人

弱柳扶风8118

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第65章 磨豆腐

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石磨轻摇岁月长,豆花浓郁韵悠扬。

清泉慢注琼浆涌,入口鲜滑唇齿香。

那个年代农村建房子是没有挖土机、搅拌机之类的设备,全靠人们的双手来完成。

“嗨!我只知道砌墙,没有拆过墙,以为拆墙是一件很简单的事情,没想到比砌墙的难度还大呢!”志强不禁感慨。

“强子,这样的速度拆下去,这房子不知道一个星期能不能拆完呀?”志刚在旁边。

“额…大哥有什么办法吗?”

“要不,用炸药炸吧!”

“这样行嘛?大哥,”志强蹙了蹙眉。

“我看没问题,你这是一座独院,周边十米左右没有邻居,不会影响谁的,”志刚看了看院子。

“可后面有猪圈、鸡舍呀!”

“这个问题不大,我们就炸前院。”

“那好吧!等一下去镇里,顺便带点炸药回来。”

“嗯!这样速度会快的多。”

“阿龙哥,我们出发吧!”志强喊了一声正在聊的阿龙。

“好,来了。”

“村长,家里的事情还劳烦您多费心,您帮我多照看点哈!”志强又跟村长了一声,虽然已经是分田到户了,但毕竟村长是一村之长,话还挺管用的。

“好,没问题,你们开车注意安全,”见志强对自己的尊重,村长自然是满心欢喜。

“嗯!谢谢村长了!”

“老婆子,搬家的时候渔网放到哪里了?”老郑头蹙着眉从房间出来。

“姥爷,你找渔网干嘛呢?”阿秀问。

“趁大家现在都在休息,我想去鱼塘捞一网鱼上来。”

“哦!我去找找吧!”

“秀丫头,你姥姥呢?”

“姥姥和阿姨去郑婶家有点事。”

“姥爷,渔网不是在这里吗?”

“嘿嘿,看我这眼睛。”老爷自嘲地笑了笑。

“姥爷,你一个人去捞鱼,行吗?”

“怎么不行,打鱼又不是打老虎,丫头,放心吧!”

“嘻嘻!还是心一点哈!”

“亲家姥爷,我和你一起去池塘捞鱼,”志强爸爸见姥爷去鱼塘,他的手也痒了,捞鱼可是他的强项呢!

“好嘞!我去拿个桶子过来。”

“我也去,”志国也过来凑热闹。

“你子,哪里都少不了你,”李老根看了看儿子。

“嘿嘿!闲着也是闲着嘛!”

“亲家姥爷,鱼塘远吗?”

“不远呢!过几个田埂就到了,我们走吧。”

“好!”

“老头子,你这是去哪呢?”姥姥步履匆匆回来。

“我们去捞点鱼回来吃,你干嘛去了?”

“我刚才跟亲家母把豆子送到郑婶家呢!”

“哦!去他们家有事?”

“他们家不是有石磨嘛,去他们家磨豆腐呢。”

“哦!我们走了。”

“你去吧,能干捞着鱼更好,炸豆腐的油正好可以炸鱼。”

看着老头子一行走远,姥姥自言自语。

“姥姥,强哥妈妈呢?”

“亲家母跟你郑婶在磨豆腐,秀丫头,碗筷洗好了吗?”

“洗好了,还有事吗?”

“我们去把那口大铁锅抬出来。”

“啊?那么大的铁锅拿出来干嘛呀?姥姥。”

“豆子磨好,等一下就用这口锅来汆豆浆呢。”

“哦!”

“姥姥,做豆腐难吗?”

“额…怎么呢!难吧,好像也不太难,只要懂得其中的诀窍就容易了。”

“姥姥,我跟你学做豆腐吧?”

“好呀!你想学,姥姥当然愿意教。”

“嗯!”

“秀丫头,你知道做豆腐的豆子,为什么要泡那么长时间吗?”

“额…不知道。”

“泡豆子也是有学问的,泡豆子的水要没过豆子,泡的时间大概六个时左右,然后你再把豆子用手捏一下,如果能够捏碎,就可以磨了。”

“哦!我知道了,姥姥。”

“还有一点切记要注意,凡是跟豆浆接触的用具都必须洗干净,不能有咸味。”

“姥姥,这是为什么?”

“至于为什么我一时半会也不清楚,你只要记得,豆浆沾了咸味就做不成豆腐了。”

“这关乎到化学反应,姥姥肯定是不知道的,但是,祖祖辈辈都是这样做的,并且一直传下来。

“哦!还有这么多讲究啊!”

“丫头,吃豆腐容易,做好豆腐没那么容易哦!”

“嘻嘻!”

“去把石膏拿过来吧!”

“姥姥,做豆腐还要放石膏?”

“傻丫头,没有石膏是做不成豆腐的。”

“额…难道石膏是起到凝固的作用?”

“对咯!这下你这脑袋瓜算是开窍了,”姥姥宠溺地戳了戳阿秀的额头。

“嘻嘻!姥姥,我去拿石膏。”

“嗯,我准备来烧水了。”

“姥姥,石膏拿来了,放哪里?”

“放进灶火郑”

“啊?为什么?”

“石膏放火中烧熟,然后把熟石膏磨成粉末后才能够用,知道吗?”

“知道了,姥姥。”

“你在这里烧水,水烧开了就可以停火。”

“姥姥,烧水起到什么作用?”

“额…这一步最关键,烧水汆豆浆,汆好豆浆后,然后再高温煮滚。”

“姥姥,这个步骤不是在重复吗?”

“嗯!你知道为什么吗?”

“不知道。”

“高温煮豆浆,可以去除豆浆中的腥味和微微的苦味,这样做出来的豆腐才会又香又嫩。”

“哦!长知识了。”

“丫头,我去你郑婶那里,看豆子磨好了没。”

“嗯!”

“石膏烧好了就夹出来,千万记得,别碰咸的东西哈。”

“知道了!”

“哎呦,亲家母,回来了呀,我正要去看看呢!”

“嘿嘿!我跟郑婶掐着点来的,”志强妈妈笑着。

“水烧好,可以汆浆了。”

“郑嫂子,那个做豆腐的模子拿来了吗?”张秀琴问。

“拿来呢!”

制作豆腐是一项古老的工艺,在我国大概有两千多年历史,可以追溯到汉朝,是由宫廷慢慢传到民间。

“丫头,去拿石头压在这上面。”

“好的!”

“等水压干,豆腐就成型了。”

“嘻嘻,没想到吃豆腐容易,做豆腐难呀!”

“学会了吗?”

“额…没有,”阿秀老老实实地用力摇了摇头。

“嘿嘿,慢慢来,一次不行,多做几次就行了。”

“嗯!”

“哎哟!老头子,你这是怎么了?”

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