家有偏执大佬,我用美食日日顺毛

白山碧玉

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第25章 灌汤的秘密

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“对啊,是阿九一早起来做的开封灌汤包,你再不起来就被二公子和表少爷抢光了啊。”

梨白端着盘子在谢怀瑾鼻前一晃,然后转身就走。

看得到闻得到却吃不到。

这对于一个吃货来何其可恶!

谢怀瑾立即跳下了床,三两下就套上外袍,一边把靴子往脚上套一边往外就跑,嘴里还念叨着“太过分了,竟然都不等我就开饭,我还是不是你们最疼爱的弟弟了。”

楼下大厅的四方桌上已经摆好了砂锅碗筷,云夫人、谢怀信、谢婉妤、楚凌寒和云姝都已经穿戴整齐坐在那里,一副随时就要开吃的架势,不仅是他们,隔壁三桌上也摆着相似的饭菜,随行的那些壮汉也都蓄势待发。

大家听到动静齐刷刷地看向他,调笑的眼神让他瞬间有些脸红,动作立即慢了几分。

偏偏谢怀信还笑的咧开了嘴,然后跟楚凌寒打趣“我就了吧,用好吃的叫瑾,一叫一个准。”

看着谢怀瑾慌里慌张衣衫不整就下楼的样子,云夫人不由得皱眉“瑾,仪态。”

谢怀瑾立即整了整衣襟,然后礼貌地挨个打招呼,这才气鼓鼓地坐下,但是还不忘用萌萌哒的大眼睛狠剜了一眼和他同屋的谢怀信,似乎是在埋怨他不叫自己起床还看自己笑话。

“人齐了吃饭吧,阿九一早就起来忙乎的,吃完了咱们也早早赶路。”

云夫人发话,云姝和梨白立即一人揭开了一个砂锅盖子。

“咦,这是什么粥?”

谢婉妤最先惊叹出声,“不是白粥,竟然是两种不一样的粥。”

云姝用勺子在红色的粥锅里搅动了一下,立即有甜滋滋的味道冒出来“荆楚这里喜食阴米粥,我见这客栈厨房里有阴米,所以就做了红糖阴米粥和猪肚阴米粥。都是滋补的,大家根据自己的喜好尝尝。”

着和梨白一起快速地给大家盛粥。

谢婉妤尝了一口立即眼睛一亮“果然好喝,不光甜滋滋、软糯糯的,还有一股不一样的口福”

云夫人也满意地点头“猪肚处理的一点异味没有,火候也够久,粥汤浓白、肚片爽脆、胡椒香浓,是暖脾、补中益气的好东西。阿九,你身体虚弱,喝这个猪肚阴米粥最好不过了。”

“包子,你们应该先尝尝包子,这可是我和傅辰剁的肉馅!而且阿九了,这开封灌汤包和其他的灌汤包可是完全不同的,这灌汤是有讲究的。”

谢怀信端着包子给众人看,一副“你们赶紧来猜”的显摆劲。

这包子是连着蒸笼一起摆到桌上的,因为是笼包,所以蒸笼也是的,一屉八个,个头巧、色白筋柔、皮薄如纸,甚至能透过面皮隐约看到里面颤动的汤汁,正是开封灌汤笼包。

谢婉妤打量着笼包有些兴奋,“我知道我知道,灌汤包之所以叫灌汤包是因为包子里有很多的汤汁,而能将汤汁包进包子是因为包的时候加了皮冻,是凝固的,所以包子皮不会被浸湿,然后一受热皮冻就化作了汤。

而且我还知道吃灌汤包是有口诀的,要轻轻提,慢慢移,先开窗,后喝汤,一口吞,满口香。”

着她伸出筷子夹住笼包的褶皱部位轻轻一提,灌汤笼包就被完好无损地提了起来,丝毫没有粘到笼屉,而且随着她动作的变化,笼包里面的汤汁也在不停地晃动,就好像一个精致的水袋。

“包子不粘笼屉,夹起不起皮,翻身不漏底,阿九真是好手艺!下面我要尝尝是不是能一口吮满汁了。”

她着咬了一口,正好给笼包破了个洞,然后急不可耐地汤汁顺势就流进了嘴里,甜味、咸味、鲜味、香味混合着刺激她的味蕾,让她不自觉地就开始吸吮起来,直到面皮瘪瘪只余馅料,谢婉妤才意犹未尽地把包子往蘸料碟子里蘸了蘸,然后一口塞进了嘴里,发出一声满足的喟叹。

“绝了!阿九,你以后不用干别的,就卖这个包子就能发家!绝对是岭南第一的!不,是大安第一的!”

云姝得了她的夸奖笑了,“承蒙姐姐夸赞,阿九受了,以后定朝着这个目标努力!”

“绝对没问题。”

谢婉妤肯定地点点头,然后筷子继续朝下一个包子而去。

众人一见立即不甘示弱地加入品尝灌汤笼包的行列,一时间吸吮声和赞叹声不绝于耳,尤其是坐着随从的那两桌,他们的桌上也有几屉灌汤包给他们尝鲜,此时因为争抢早就一片“刀光剑影”了。

“这灌汤包好吃是好吃,也确实好像和之前吃过的灌汤包味道不太一样,但到底有什么秘密呢?”

谢怀瑾一边嚼着包子一边口齿不清的问,腮帮子鼓鼓的好像个仓鼠。

云夫人将一个灌汤包夹起放到流羹中,轻轻戳破面皮正好让汤汁流满了一调羹,她喝了口汤汁,又挑开包子皮看了看里面抱成团的肉馅微微笑了“汤清味鲜,醇正浓郁,油而不腻,一口下去满满都是猪肉的鲜香,这应该就是阿九做的灌汤包的秘密。”

“嗯?”谢怀瑾凑过来看,疑惑地眨巴眨巴眼睛,“我还是不明白。”

谢怀信看不过自家弟弟那股憨劲,忍不住提醒道:“瑾,你平日里吃肉包子第一个觉得香,第二个、第三个、第五个甚至第六个呢?”

“第五个、第六个……”

谢怀瑾也非蠢笨之人,大眼睛转了一下立即明白了其中关键,语气立即兴奋起来“我知道了!纯肉的包子吃多了会腻,灌汤包因为加了猪皮冻的关系香是香,可是吃多了会更腻,但是阿九姐姐做的这个就没有感觉腻,就算是我吃了好几个了也还想继续吃。”

“所以这里面不是放的猪皮冻?那是什么?”

谢婉妤惊讶地瞪大眼睛,然后学着云夫饶样子开始研究灌汤包的奥秘,可是研究半也没有发现答案,只好将求助的目光投向云姝。

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