江晓白口中着，手里不停。
他先用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚和两只大钳，整齐的放好后，将蟹肚脐部分的块盖去掉。
接着揭开蟹盖，把蟹盖中间呈三角锥形的部分取出丢弃，道：“这是蟹胃，不能吃！”
至此蟹盖上已经清理好了，他递给江珊，道：“你可以吃里面的蟹黄了”。
江珊开心的接过，江晓白让他蘸点他调的料汁。
并解释道：“螃蟹性寒，生姜可以驱寒，所以吃的时候蘸上姜醋汁可以起到温和的作用。”
家伙依言照做，蟹黄入口，直接露出夸张的表情，看得其他人都心里焦急。
江晓白继续用剪刀将蟹身上多余的蟹肺和蟹嘴剪掉，并将中间一个呈六角形的片状物丢弃，道：“这是蟹心，蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子，也不建议吃。”
林嘉军和汤舟等人都一一记下。
江晓白把里面的蟹黄挑出来给江珊后，再蟹身掰成两半，露出了丝状的蟹肉。他指着剪去聊蟹脚根部，道：“这时候，只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。”
他做了一个示范后，就把半边螃蟹递给江珊，另一半递给口水都快要流出来的蒲霞。
两个家伙开心的吃了起来，江晓白接着用剪刀把蟹腿剪成三截，然后拿起其中最尖细的那一段，道：“这个可充当工具。”
着，用蟹脚尖细的那一头，对准蟹腿中段，轻轻一捅，蟹腿里的肉就捅出来，而蟹腿前段的肉，则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。
最后，他将蟹钳分成三段，前两段都直接将蟹壳剪开，就能吃到里面的肉。那两只大钳脚，只用手往相反的方向掰，钳壳就完整的分开了。
“好了，螃蟹就是这样吃的！”
江晓白完，把剪刀递给汤舟，汤舟拿了剪刀就迫不及待地动作起来。
桌上剪刀只有一把，蒲信南对钟秀红道：“把你的大剪刀也拿来。”
钟秀红连忙起身，没想到蒲余更快，叫了一声：“我去！”就飞快的跑到屋里去拿剪刀了。
江晓白笑笑，随手又拿起一只母蟹，直接用手就掰断了螃蟹的脚和大钳子。
林嘉军一看这也行，立即跟着动手，有样学样。
蒲信南哈哈一笑，“就是嘛，能用手撕的，哪里用得着剪刀。”
着也抓了一只螃蟹，开始掰蟹脚。
等蒲余拿来剪刀，所有人都开始手撕螃蟹了，他愣愣的看了看，有点摸头不知脑的道：“爸，叔叔，你们都不用剪刀了吗？”
蒲信南对林嘉军道：“林哥，你用不？”
林嘉军连连摇头，这时候他哪里还姑上剪刀。
蒲信南就对儿子道：“你自己用吧，我们都不用了！”
蒲余“哦”了一声，伸手抓了一个最大的螃蟹，喜滋滋的开始解绳索，心里还在想，爸妈、叔伯他们怎么都拿个头的呢？
蒲信南见了，笑着道：“傻孩子，你拿的啊，的是母螃蟹，里面才有蟹黄。”
蒲余愣了一下，才明白是怎么回事，但他也不好意思再换，闷头剪螃蟹脚。
清蒸大闸蟹蘸上姜醋汁，最佳的激发了螃蟹肉的口感，汤舟称赞道：“这样吃螃蟹肉肥美而细腻，很适合江城饶口味啊！”
林嘉军也点头，江城人平时吃的口味本来就偏清淡，相比起香辣蟹的油辣鲜香，他也更喜欢清蒸大闸蟹。
“我还是喜欢香辣蟹！”
蒲霞道：“就是太辣了！”
着吐了吐舌头，抱起搪瓷茶缸，喝了一大口茶，然后又大吃特吃。
等众人都吃了两只大闸蟹，江晓白去到灶屋，见砂锅里的虾蟹粥已经好了，便找了两根毛巾把砂锅端了出来。
“叔叔，还有菜啊？”
“这是炖螃蟹吗？”
蒲余见到桌子上的砂锅，忍不住问道。他家里，通常砂锅都是用来炖肉的，因此还以为江晓白炖了螃蟹肉。
江晓白打开砂锅盖子，顿时一股热气腾腾，显出里面白嫩的稠粥，白粥里面有红色的虾蟹肉，看起来就很漂亮，散发着独特的香味。
“江，还可以用螃蟹和虾子熬粥啊，这吃法可新鲜了！”蒲信南闻着虾蟹粥的香味，有点激动的道。
江晓白道：“这种吃法在广粤、潮汕那边流行，只是我们内地人不知道罢了，大家尝尝。”
几人都在湖里摸鱼抓螃蟹搞了一下午，早就饿了，而之前无论是吃香辣蟹还是清蒸大闸蟹，都只吃了个味道，并不填肚子，当即一人舀了一大碗，美美的吃了起来。
“爸爸，虾蟹粥比白米饭还好吃！”
蒲霞吃着虾蟹粥，开心的道。
“好吃！好吃！”蒲信南连连点头，对江晓白道：“江，香辣蟹就算了，你那做法我们家吃不起，也没你烧材手艺，这虾蟹粥你教我爱人做，我们家以后可以经常煮了吃。”
钟秀红也道：“对对对，虾蟹粥好吃，还省大米，这个好，我要学！”
“行！我明教你！”江晓白爽快的答应。
林嘉军吃了两碗虾蟹粥，大呼过瘾，老话重提道：“晓白，有香辣蟹、清蒸大闸蟹和虾蟹粥这三样，在江城开一家饭馆肯定赚钱，没得了，你出技术，我出钱，我们在江城把饭馆开起来。”
汤舟点头道：“你这个开起来，不输龙虾店，我觉得可以搞。”
江晓白看着林嘉军，道：“你真想开饭馆？”
林嘉军不满的道：“你这不是废话吗？我不想开，我给你干嘛？”
江晓白道：“开起来也不是不行，就是运输是个问题，虾和螃蟹都要活的做出来才新鲜，从梁子湖越江城，快的话要两个多时，慢的话要五六个时，运输途中虾和螃蟹死亡率大，这个麻烦不解决，食材供应不上。”
林嘉军似乎一点都不在意，道：“你只要同意合伙开虾蟹饭馆，运输的事情我来解决。”
江晓白颇为意外，沉声问道：“你怎么解决？”
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