接下来，李开便开始邻一次的员工培训。
李开看向了莲莲，道：“从现在开始，你便是这家店的店长！”
莲莲有些疑惑，问道：“何为店长？”
“店长，负责管理店内的员工，解决顾客的投诉，店长的薪资为六两银子一个月！”
闻言，所有女子都一脸羡慕地看向了莲莲。
李开淡淡道：“当然了，你们所有人都有机会当店长，我对你们并不熟悉，但接下来我会通过你们的工作观察你们，谁表现好，谁便是下一个店长！”
接着，李开便开始邻一次培训。
足足培训了一整的时间。
其实培训内容，和现代海底捞的那一套是一模一样的。
海底捞卖的是什么？卖的就是一个服务！
海底捞把服务做到了极致，他们是成功的，李开自然要把这一套搬越古代来。
培训完成之后，李开便开始观察整个春风楼。
春风楼一共有七层，从二楼往上，便都是包间。
至于为什么这么多包间，因为这里以前是青楼，一个妓女一个包间，所以包间自然很多。
最顶层的七楼，则只有三个包间。
那里属于以前的三大头牌。
李开命令道：“一楼为堂食，客人来了可以在大厅吃饭。”
“二三四为包间，去包间吃饭，需要交上十两银子的包间使用费。”
莲莲在李开身后，将李开所的每一个字都记在本子上。
此时，莲莲忍不住开口问道：“十两银子？会不会太贵了些？”
以前，这里还是青楼的时候，顾客来玩她一次也用不了十两银子啊！
李开淡淡道：“贵，自然有贵的道理，你放心吧，到时候上门吃饭的宾客，会络绎不绝的！”
接着，李开带着莲莲来到了五楼。
李开道：“五楼和六楼，为高级包间，想在这里消费，必须得办卡！vip卡！”
莲莲一脸的疑惑，问道：“何为vip卡？”
李开淡淡道：“花五百两银子，买我们店内一块令牌，有了这块令牌，便可以在五楼和六楼消费，这便是办卡！”
莲莲瞪大眼睛：“花五百两银子，只为了能在五楼和六楼吃饭？”
李开淡淡一笑，道：“没错，有钱饶世界，你不懂，太便宜了，他们反而不来。”
接着，李开抬头看向了七楼，道：“至于这七楼，只有三个包间，那便设置我们咱们店内的顶级包间！”
“想在这三个包间吃饭，不仅得有卡，而且还得有一定的身份地位！身份地位不够的，不准来七层吃饭！”
“我的话，你全部都记下了吗？”
莲莲点头，道：“全部记下了！”
李开微微点头，道：“那你便去准备一下吧！店内再修缮一下，过几日等厨子一找好，便可以开业了！”
罢，李开下楼。
来到一楼的时候，只见那掌柜的和他身后七八个男丁正眼巴巴地看着李开。
妓女李开都留下了，可他们这几位店内的老人，李开还没有发话呢。
“东家，那我们呢？”
李开瞥了一眼这掌柜的，玩味一笑：“你们，被开除了！”
开除他们的原因很简单，李开不信任他们。
现在店长有了，店内还需要一个李开信任的人看店内，收银。
收银必须是自己人，外人来了，李开不放心。
而这个人李开已经有了人选，那便是福伯的儿子，王大力。
大力，听这个名字虎虎的，但王大力实则也认识字，并且也会一些基础的算数。
最主要的，他是自己人，是和李开一起光腚长大的，李开对他，是一百个放心。
而他的官职，便是店内副店长，不管生意不管服务，只管账本和监督。
流水的店长铁打的副店长，就是这么一个道理。
现在一切准备工作都准备就绪了，还差最后那么几样东西。
一就是厨子团队。
春风楼的那些妓女，让她们当服务员没问题，但是让她们当厨子，他们可做不了。
其次，那便是靠什么来吸引客人。
如果只是靠服务的话，酒楼虽然可以火一阵，但一定不会持久。
因为服务这种东西，太容易被模仿了。
别人看李开这么搞这么火，一定会效仿的，到时候李开便会失去竞争力。
所以李开一定要有别人模仿不聊东西。
这两样东西，李开心里已经有磷。
一，便是从吃的下口。
在这个时代，酸甜苦辣什么调味剂都有，但偏偏少一样调味剂，那便是鲜！
现代每一个超市都随处可见的味精，若是能放到古代，绝对可以杀疯！
所以李开打算自己制造味精！
其次，那就是这个时代的酒不纯，不好喝！
李开打算发明真正的白酒，吃的和喝的若是能搞好，自然不发愁没有生意。
先这味精。
我们都知道，味精的主要成分是谷氨酸钠。
现代工业生产味精的主要方法是利用谷氨酸生产菌进行发酵得到谷氨酸钠。
不过这种方法，显然在古代行不通。
海带里虽然可以提取出谷氨酸钠，但是青山县这个地方不沿海，所以海带李开直接不考虑。
李开直接使用更加廉价的大豆和麦作为原材料。
想要从麦中提取味精，首先需要将麦粉制作成面筋。
接着将面筋水解，之后加入盐酸，用大铁锅作为反应容器。
接着加入适量的水和稀盐酸，盖上锅盖，用火缓慢加热，持续水解三到五个时。
这个时候我们便获得了面筋水解液。
这个时候的水解液为酸性，还需要用碱性物质来中和。
碱性物质，可以使用草木灰水浓缩液。
而草木灰水的制作方法很简单，李开早已经烂熟于心。
利用草木灰水加热，便可以得到碳酸钾等碱性物质的浓缩液。
然后将面筋水解液缓慢倒入装有草木灰水浓缩液中，同时用木棒不断搅动。
随后用细布不断过滤，过滤后便得到了澄清的滤液。
接着对澄清滤液进行蒸发浓缩，将滤液倒进干净的铁锅中，用火加热，使水分缓慢蒸发，加热过程中要不断搅拌。
随着水分的蒸发，溶液会被逐渐浓缩，当溶液表面出现一层薄薄的晶膜时，停止加热。
然后将蒸发浓缩后的溶液放置在阴凉通风处自然冷却。
随着温度的降低，谷氨酸钠会逐渐结晶而出。
等到溶液完全冷却后，用筷子或勺子将晶体捞出，剩余的液体可以再次进行蒸发浓缩、结晶。
得到的晶体，便为谷氨酸钠的粗品。
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